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1. 广东糖醋排骨怎么做的?

1、广东糖醋排骨怎么做的?

排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。

首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是啤水，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。

广东糖醋排骨 排骨/调味料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒 排骨焯水去掉血沫杂质。烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。

排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净 准备好葱姜蒜洗干净，姜、蒜切片，葱切段。排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。锅中放入适量的油，加入适量的白糖，要用铲子不停地搅动，先中火小火烧使白糖融化。

糖醋排骨的做法：主料：猪排骨500克。辅料：冰糖90克、生抽2勺、米醋1勺、姜片4片、葱棵3颗、盐3克。准备好所有食材后，将猪排骨剁成大小均匀的小块，然后将其洗净，放置一旁沥水。排骨水沥干后，将其倒入电饭煲，然后依次加入生姜、葱和清水，再开小火（煲汤按钮）慢慢炖。

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