锅烧热，放入葱、姜、蒜，炒香，然后加入配料，炒至熟。最后加入肉片，加入调味料翻炒均匀。葱、姜、蒜不是智商税。它们在烹饪中的作用不容忽视。有时，没有它们就无法生活。如果是切肉丝，就顺着铁丝切，这样煮的时候肉丝就不会轻易破裂。葱、姜、蒜并称为香料“三剑客”。它们就像万金油一样，可以用于您烹饪的任何菜肴中。

炸肉片怎么做才好吃呢？是先加葱、姜、蒜，还是先炒肉？怎样才能让它香呢？

炒肉片时，可先将腌制好的肉片拉入油中捞出控油。锅烧热，放入葱、姜、蒜，炒香，然后加入配料，炒至熟。最后加入肉片，加入调味料翻炒均匀。想要炒出美味的肉片，要注意这四个步骤：第一步选料，一定要用里脊肉。第二步切肉时，需要用顶刀切。第三步是腌制。第四步，控制炒菜的配料和火候。关于炸肉片的肉片选择，我们必须选择里脊肉，但也可以使用后腿肉。

不要去掉五花肉片和肥肉。这种肉片炒起来看起来没有食欲，而且味道也不是很好。为什么里脊肉片需要用顶刀切？里脊肉有质感，所以切片时一般需要用顶刀来切。这样切出来的肉片炒起来很容易咀嚼。如果是切肉丝，就顺着铁丝切，这样煮的时候肉丝就不会轻易破裂。想要腌制的肉片炒起来不焦，口感滑嫩，腌制是关键。1.买里脊肉，放入冰箱冷冻半天。取出切片，放入浸水的盆中，用水冲洗10分钟。

2.将肉片取出，挤出肉片中的水分。将肉片放入小盆中，加入盐、鸡精、料酒、老抽、适量水，顺一个方向搅拌至肉片与水充分混合。3.加入鸡蛋，顺着一个方向搅拌，然后加入淀粉，搅拌均匀，最后在一侧涂上透明油。顺着方向搅拌就可以了。选料：如果喜欢吃辣，可以加入青椒、杭州辣椒炒。炒出来的蔬菜鲜、辣、嫩，非常美味。

如果不喜欢吃辣，可以加入洋葱、木耳、大蒜、豆角等食材来炒。辣椒炒肉片的做法1.葱切碎，姜切片，辣椒切片。2、锅中放油，小火放入腌制好的肉片，至肉片光滑熟后捞出控油。3.锅内留少许油，放入葱姜小火煮。加入切好的辣椒片和豆瓣酱翻炒。然后加入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量水，用大火炒至均匀。我是一个租户厨房，我的主页上有很多美食视频。欢迎大家支持和关注。

为什么炒菜时少不了葱、姜、蒜？省略它们真的对味道有很大影响吗？葱、姜、蒜是智商税吗？

葱、姜、蒜并称为香料“三剑客”。它们就像万金油一样，可以用于您烹饪的任何菜肴中。并不是每道菜都离不开它们，比如酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、醋焖白菜等，葱、姜、蒜的有无并不影响味道。不过，葱、姜、蒜不是智商税。它们在烹饪中的作用不容忽视。有时，你真的离不开它们。大葱去腥——如果食材有浓重的肉腥味，先用大葱烧锅。大葱的浓郁香气可以去除腥味。

提味——做丸子、包子、包饺子、准备馅料时，可以用葱提味。增味——撒上葱花，淋上热油，可使菜肴味道更香。炸葱油非常适合拌面条。生姜去腥——烹调鸡、鸭、鱼时，生姜不仅能去腥，还能使菜品更加醇厚。提神——加工冷冻海鲜或肉类，生姜可以“提神”，恢复食材最鲜美的味道。

酱料——制作糖醋菜肴时，用姜末配制糖醋酱，可产生特殊的糖醋味道。大蒜去腥味——制作鱼类、海鲜菜肴时，加入蒜片或蒜末，可使味道更加鲜美。蘸酱——，蒜泥，可与香油、醋、酱油等调味品混合，制成特制蘸酱。增味——制作凉菜时加入蒜泥，不仅可以杀菌消毒，而且辣味更浓。腌制——蒜瓣用糖和醋腌制，制成美味的糖蒜和醋蒜。