PS：现在的甲鱼大多是人工饲养的，炖时间为1-2小时！尝试搭配一岁左右的母鸡！否则，甲鱼会烂，鸡肉会不熟。既然甲鱼炖菜是最好的吃法，那么怎么炖才是最美味又营养的呢？大家都知道甲鱼肉非常好吃，但是它的缺点也非常明显，肉太少了！所以我们炖甲鱼的时候，一般都会和鸡肉一起炖！2岁以上的母鸡最好！还记得2011年，朋友店里卖了一只3斤重的野甲鱼和一只老母鸡，一共卖了2200元。算上酒水和其他菜肴，这一桌的客人总共花了6000多元，而且这不是重点！重点是，这一桌的客人吃完饭后，都跑到了卫生间！具体后续大家就明白了！如果是普通的甲鱼炖菜，我个人不建议添加药膳之类的，就老母鸡和甲鱼一起炖吧！如果你不喜欢老母鸡的肥肉，那就改用乌骨鸡吧！相对而言，乌鸡的药用价值较高，但营养价值略低于老母鸡。

甲鱼汤怎么做？

大家好，我是来自川菜的麦厨师！拥有近20年经验的专业厨师。本文为麦子第262篇原创问答。希望能给大家带来一些烹饪上的帮助！民间有句俗话：鲤鱼吃肉，乌龟喝汤！虽然只是民间俗语，但却很好地诠释了甲鱼最营养的吃法！那就是：甲鱼炖汤才是最营养的吃法！甲鱼的营养非常丰富。详细请参考下面的介绍！引自百科全书。

甲鱼含有丰富的动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养成分，可以增强人体的抗病能力，调节人体的内分泌功能。还可以提高母乳质量，增强宝宝的免疫力和智力。甲鱼肉及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴细胞白血病，用于预防和治疗放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等疾病。甲鱼还具有良好的血液净化作用，是常食者。它能降低血液中的胆固醇，因此对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴虚”。吃甲鱼对于肺结核、贫血、体质虚弱等患者也有一定的功效。

既然甲鱼炖菜是最好的吃法，那么怎么炖才是最美味又营养的呢？大家都知道甲鱼肉非常好吃，但是它的缺点也非常明显，肉太少了！所以我们炖甲鱼的时候，一般都会和鸡肉一起炖！2岁以上的母鸡最好！还记得2011年，朋友店里卖了一只3斤重的野甲鱼和一只老母鸡，一共卖了2200元。算上酒和其他菜品，这一桌的客人一共花了六千多块钱，而且这还不是重点！重点是，这一桌的客人吃完饭后，都跑到了卫生间！具体后续大家就明白了！如果是普通的甲鱼炖菜，我个人不建议添加药膳之类的，就老母鸡和甲鱼一起炖吧！如果你不喜欢老母鸡的肥肉，那就改用乌骨鸡吧！相对而言，乌鸡的药用价值较高，但营养价值略低于老母鸡。

甲鱼炖老母鸡的做法也很简单！材料：甲鱼一只，老母鸡半只。辅料：姜、葱、料酒。调料：盐、胡椒粉。操作步骤：第一步：杀乌龟！您可以请市场上的专业人士为您做这一步！不建议家庭使用！第二步：通常将乌龟从背部剖开，将里面的内脏清洗干净。尤其是乌龟的黑肺一定要清理干净，还有乌龟尾巴下面的肛门区域。建议直接剪掉丢弃！第三步：烧开锅，将甲鱼放入盆中，在沸水中焯3分钟左右，然后撕去甲鱼表面的皮。

第四步：将甲鱼切成5厘米大小的块，再用清水洗净。第五步：将老母鸡切成大小相同的块。第六步：将甲鱼放入冷水中焯一下。甲鱼的腥味较重，所以将甲鱼和老母鸡分开焯水。第七步：取炖锅，放入姜片、葱片、甲鱼和老母鸡，加水大火烧开，然后小火煮。第八步：将老母鸡和甲鱼炖熟，加入盐和胡椒粉。PS：现在的甲鱼大多是人工饲养的，炖时间为1-2小时！尝试搭配一岁左右的母鸡！不然的话，甲鱼就烂了，鸡肉还没有熟。