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1. 红焖乌鱼的家常做法？

1、红焖乌鱼的家常做法？

原料：黑鱼1条(约1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精盐2克，白糖5克，酱油20克，淀粉25克，胡椒粉l克，红椒5克，洋葱50克，葱15克，陈皮5克，香菜lo克，精盐2克，麻油5克，精制大豆油150克。

红焖黑鱼的做法

将五花肉切丝，香菇切条，用酱油、白糖、淀粉、胡似粉，麻油拌匀，洋葱去衣，切片、陈皮浸软，切丝。葱切丝。香菜去根，洗净，切段。红椒切丝。黑鱼剖肚除内脏，去鳃及鳞，洗净。锅置火上烧热，加油，待烧至八成热时放入黑鱼，将黑鱼煎至呈金黄色时捞起，装盆待用。洗净锅，再下油30克，爆香洋葱，放入肉丝、香菇炒透，放入陈皮、香菜、精盐、味精、鱼、清水300克，用中火煮15分钟，盛出装盘，撒上红椒丝和葱丝即可。

主料

黑鱼1条

辅料

葱段适量

姜片适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

1. 食材：黑鱼（已洗净）。

2. 葱段、姜片。

3. 将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。

4. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5. 再下入切成块的黑鱼煎一下。

6. 接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。

7. 等汤汁浓稠时，加点鸡精炒匀，搁入葱段，就OK啦。

1/5准备好一条乌鱼，将鱼拍曇去鱼鳞，开膛破腹将内脏取出洗干净剁成块。干辣椒！生姜大蒜头洗干净切好待用。

2/5剁好的鱼块用盐！料酒！胡椒粉！腌制十分钟进味。

3/5锅里放油用姜刷一下锅底，中火烧热放入鱼煎至双黄盛起。

4/5将锅刷洗干净重新放入油烧热！放入生姜大蒜头。红辣椒，花椒爆香，将煎好的乌鱼放入。然后倒料酒！生抽，白糖。翻炒均匀小中火烧3分钟放入鸡精调味即可。

5/5红烧乌鱼就做好了

乌鱼切成大块加，料酒抹盐一下，拿方舟锅里面煎到两面金黄，然后加一点黄豆酱，豆瓣酱老抽上色，然后加水焖半个小时，之后大火收汁，加一点白糖，胡椒粉，盐，味精调味就可以了

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