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1. 制作河北金凤扒鸡需要提前做什么准备?

1、制作河北金凤扒鸡需要提前做什么准备?

首先，我们需要准备优质的鸡肉。金凤扒鸡选用的是肉质鲜嫩、口感滑爽的鸡肉，因此在选择鸡肉时，要挑选新鲜、无异味的优质鸡肉。一般来说，三黄鸡或者土鸡是较好的选择。将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后切成适当大小的块状备用。其次，我们需要准备一些配料和调料。

选材：金凤扒鸡的主要原料是鸡肉，因此在选材时要注意选用肉质鲜嫩、无异味的鸡肉。最好选择三黄鸡或者土鸡，因为这些鸡肉质地紧实，口感更佳。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、料酒等，以增加菜品的风味。处理鸡肉：在制作金凤扒鸡之前，需要对鸡肉进行一定的处理。

准备金凤酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀，制成金凤酱汁。扒鸡肉：将蒸好的鸡肉取出，放在一个大盘子里。用刷子蘸取金凤酱汁，均匀地涂抹在鸡肉的表面。然后，将鸡肉放入预热好的烤箱中，用200摄氏度烤约10分钟，直到鸡肉表面呈现出金黄色。

将金凤扒鸡摆放在盘中，鸡皮朝上，保持鸡的整体形状美观。将炒好的香菇、火腿和胡萝卜等辅料均匀地铺在鸡肉周围，形成色彩丰富的装饰。可以将青豆或者葱花撒在鸡肉上作为点缀，增加菜品的色彩对比和层次感。【小贴士】煎鸡时要保持小火，避免鸡皮煎焦。焖煮过程中注意观察水量，防止烧干。

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